常熟市实验小学食堂工作人员安全制度

针对天气情况和安全工作情况，特要求食堂工作人员严格遵守操作规范，注意个人卫生，严格遵守各项规章制度，确保食品的安全和卫生，确保全校师生安全和健康。

1.食堂验收人员每天早上对所购进原材料进行验收，并核对相关物品的数量、质量等，确保原料关。

2.食堂进货做到勤进勤出，先进先出，保管员每周对大米仓库和副食品仓库进行检查，确保无过期和变质食品。发现问题及时处理。

3.每天对工作人员进行个人卫生和身体情况检查，全体工作人员坚持穿戴工作衣帽，口罩上岗操作，分菜和分饭时必须穿戴整齐、工作服卫生。

4.所有操作人员一律不得佩带首饰，身体有病或手上有伤口及时汇报及时处理。便后一律进行洗手消毒。

5.专人配备消毒清洗池里的84消毒液，用专用消毒洗手液洗手，所有操作人员在进行各项操作前必须进行消毒。

6.食堂辅工对蔬菜都要进行浸、洗、过水等处理，摘洗蔬菜一定要干净，确保加工的菜没有污泥和小虫等杂物，洗好的蔬菜不得随意放置在地上，确保操作间的卫生和整洁。

7.垃圾随时产生随时处理；每天的垃圾及时倒掉，地上的污水要及时清扫，确保地面的清洁；阴沟每周清理冲洗一次。

8.厨师对所有食品加工都要做到烧熟烧透，味美可口，努力做到色香味俱佳让师生满意，（组织教师对每天的菜肴进行打分，纳入考核）一律不得出现隔顿和还烧再吃现象。

9.每天由当天的值班人员对熟食间进行紫外灯灭菌处理半小时。晚上下班前和每天早饭结束后分别进行。

10.一日三餐的饭菜全部做到分开封样放置在冰箱的规定地方并保存24小时。每天放置时处理上一次的，使冰箱内保持清洁。

11.每天对操作间、消杀间、更衣室和餐厅进行清洁，对一日三餐所用的所有餐具进行每餐后的消毒；每天坚持对操作间进行卫生清洁工作，厨具每天擦洗干净，按照规定对所有食堂工作人员都进行健康体检。

12.每周进行一次大扫除，彻底清洗厨具和环境；确保操作和就餐环境的卫生和整洁。

13.不得在办公室以外的地方吸烟。用煤气注意安全，用完后大小阀门必须同时关闭。

14.每天值班人员上班放置专门防蝇设施，下班放置专门的防鼠设施。平时如有苍蝇及时拍杀，掉入饭菜和汤内考核一票否决。

15.每天送饭菜时注意轻声走不要说话影响学生上课，在大厅和教室服务的人员都必须佩带好口罩，穿好工作衣帽，师生有啥要求尽可能的一时间帮助解决。

16.锅炉间一定要确保用油安全、确保锅炉的使用安全，发现问题及时汇报处理，平时每天应对锅炉进行检查和保养，定期对锅炉和其辅助设施进行检修，确保安全。

以上所有工作每周将进行抽查，对记录本进行检查，及时整改。